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| 三个新品种酱油试制报告 | |
| 引用本文： | 古培衍,吴一飞.三个新品种酱油试制报告[J].中国调味品,1982(11). |
| 作者姓名： | 古培衍 吴一飞 |
| 作者单位： | 南宁市酱料厂 (古培衍)，南宁市酱料厂(吴一飞) |
| 摘 要： | 一、试制目的酱油是人民生活必需的调味品。长期以来,我厂生产的酱油品种较少,只有用固稀发酵法生产的一级生晒酱油、特级生晒酱油、滴珠酱油和用低盐固态水浴保温发酵法生产的一级麦色酱油、特级麦色酱油共五个品种,且以一级麦色酱油产量为主,年产七百万斤。为了增加花色品种,丰富市场供应,我们研究试制了酱油新品种。在试制中,为了创造名牌,主要试产一些有多种营养和具有一定药物疗效的酱油新产品。例如香菇酱油,主要利用香菇丰 |
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