| 气调和1-MCP对青菜保鲜贮藏的影响 |
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| 引用本文： | 梁晶晶,王向阳. 气调和1-MCP对青菜保鲜贮藏的影响[J]. 食品研究与开发, 2006, 27(9): 126-129 |
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| 作者姓名： | 梁晶晶 王向阳 |
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| 作者单位： | 浙江工商大学食品生物与环境工程学院,浙江,杭州,310035 |
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| 摘 要： | 利用1-甲基环丙烯（1-MCP，1-methylcyclopropene）和薄膜小包装气调技术（MAP技术）保鲜青菜，常温下贮藏8d，2℃下贮藏20d，对各种条件下的菜进行感官评价及测定贮藏期间叶绿素、色泽，硫代葡萄糖苷含量的值。研究表明经3％O2＋35ppm1-MCP处理的青菜在2℃下的保鲜效果最好，表现为外观正常，无腐烂、萎焉现象，色泽，叶绿素、硫代葡萄糖苷各项测定指标较好。经3％O2处理的青菜在常温和2℃下都能保持较好的品质。而经35ppm1-MCP和3％O2＋35ppm1-MCP处理的青菜在2℃中保鲜效果较好，但在常温下贮藏5d后保鲜效果较差。
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| 关 键 词： | 青菜 气调 1-甲基环丙烯(1-MCP) 贮藏 |
| 收稿时间： | 2006-05-22 |
| 修稿时间： | 2006-05-22 |
EFFECT OF MODIFIED ATMOSPHERE AND 1-MCP ON KEEPING PAK CHOY FRESH DURING STORAGE |
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| LIANG Jing-jing,WANG Xiang-yang. EFFECT OF MODIFIED ATMOSPHERE AND 1-MCP ON KEEPING PAK CHOY FRESH DURING STORAGE[J]. Food Research and Developent, 2006, 27(9): 126-129 |
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| Authors: | LIANG Jing-jing WANG Xiang-yang |
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| Affiliation: | College of Food Science and Biotechnology and Environmental Engineering, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310035, Zhejiang, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pak choy modified atmosphere 1-methylcyclopropene (1-MCP) storage |
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