冬瓜佳肴四款 |
| |
引用本文: | 甘家圣.冬瓜佳肴四款[J].四川烹饪,1997(8). |
| |
作者姓名: | 甘家圣 |
| |
摘 要: | 脆皮火腿冬瓜合原料:冬瓜500克熟火腿150克精盐15克味精5克料酒10克发酵份10克生物50克面粉250克化猪油1000克(实耗150克)小西红柿3个青皮黄瓜1个制法:1、冬瓜去掉皮、瓤,切成5厘米长、3厘米宽的尖刀片,用精盐、料酒将冬瓜片废清约20分钟,待款后洗净盐水;火腿切成《厘米长、巳5厘米宽的片并失人失刀冬瓜片内待用。2、将发《粉、生粉、面粉加清水调成稀们适庆的的脆皮糊,并且还要在其中加入适量猪油和味精待用。3、将火腿冬瓜坯逐个拍一层干生份并蘸上脆皮糊,炒锅上火烧热,放化猪油发至五成热时,将挂好脆文称的火腿冬瓜坯逐个放…
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|