茶多酚对双低菜籽油抗氧化作用的研究

采用天然抗氧化剂油溶性茶多酚 ,适量加入双低菜籽色拉油中 ,在 63℃± 1℃下 ,与其他抗氧化剂如TBHQ、BHT、植酸等 ,进行抗氧化对比试验 ,以确定茶多酚在双低菜籽色拉油中的抗氧化能力及适宜添加量。研究表明 ,天然抗氧化剂茶多酚是适合于双低菜籽色拉油的优良抗氧化剂。其添加量为 2 0 0mg/kg油～ 4 0 0mg/kg油。目前 ,国内关于天然抗氧化剂茶多酚用于双低菜籽色拉油的抗氧化试验尚未见报道。此次试验将为开辟我国双低菜籽色拉油使用低毒、高效、药效的天然抗氧化剂 ,延长保存期的新途径而作出有益探讨。