佳馔天鸿和 |
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引用本文: | 孔庆真[采访].佳馔天鸿和[J].中国烹饪,2012(5):82-85. |
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作者姓名: | 孔庆真[采访] |
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摘 要: | 石锅嘟嘟野猪肉
主料:放养野猪肉600克。配料:年糕100克,青、红杭椒20克。调料:卤水适量,蒜片5克,葱段5克,香辣油30克,嘟嘟酱30克,黄酒10克。
制法:把放养野猪肉治净,改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片,入六成热油中炸香,再放入卤水中卤至八成熟;将野猪肉、焯过水的年糕入石锅中,加入蒜片、葱段、香辣油煸香,放入。替暗酱、青红杭椒煸香即可。
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关 键 词: | 野猪肉 放养 年糕 卤水 蒜片 主料 调料 黄酒 |
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