杠子上的舞蹈

“你吃了杠子了么!”在甘肃，这不是一句骂人的话，而是碰上一个性格倔犟的人时的无可奈何与苦不堪言。自然，生而为人，没有人去吃杠子，但杠子面却是有的——它不在山西，而在甘肃陇南的西和县。一提到面食，人们总会想到山西。不得不承认，山西面食的花样之多、做工之细，简直就像是一个面食天堂，令人馋涎欲滴。不过，甘肃的面食同样风格独绝，而且，似乎每一方水土都有一款当地人钟情的面食，比如兰州的牛肉面，比如平凉的饴谘面，再比如西和的杠子面。