| 超微粉碎小麦的蛋白质变化探讨 |
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| 引用本文： | 盛勇,涂铭旌,张世年,陈卫平.超微粉碎小麦的蛋白质变化探讨[J].四川大学学报(工程科学版),2003,35(2):84-86. |
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| 作者姓名： | 盛勇 涂铭旌 张世年 陈卫平 |
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| 作者单位： | 1. 四川大学,材料科学与工程学院,四川,成都,610065
2. 四川长河新材料有限公司,四川,成都,610016 |
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| 摘 要： | 采用自行设计制造的CH—300型机械冲击式粉碎机对小麦进行粉碎加工、分级，通过工艺参数调整，选出两种加工分级后的产品进行分析，结果表明：加工后的小麦平均粒径可达5．85μm，形貌呈球对称状；其蛋白质含量随粒径变细而增加，当D9小于10μm时，蛋白质含量骤然增大一倍多，从而为小麦的特殊使用要求提供了深加工的途径。
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| 关 键 词： | 冲击式粉碎机 小麦 粉碎加工 蛋白质 分级 粒径分布 |
| 文章编号： | 1009-3087(2003)02-0084-03 |
| 修稿时间： | 2002年5月26日 |
Study on Wheat Protein Transformation in Superfine Comminutions |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat impact comminution classification power diameter distribution protein |
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