| 薯干原料低温蒸煮固定化酵母酒精发酵的研究 |
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| 引用本文： | 虞炳钧,张福明.薯干原料低温蒸煮固定化酵母酒精发酵的研究[J].浙江工业大学学报,1990(1). |
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| 作者姓名： | 虞炳钧 张福明 |
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| 作者单位： | 浙江工学院轻工业工程系
(虞炳钧)，浙江工学院轻工业工程系(张福明) |
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| 摘 要： | 本文研究了将低温蒸煮和固定化细胞技术相结合的酒精发酵新工艺。薯干原料的较佳低温蒸煮、糖化、发酵工艺条件为:液化温度80℃,液化时间20min,α-淀粉酶用量4u/g薯干粉;糖化温度60℃,糖化时间60min,糖化酶用量100u/g薯干粉;发酵温度25℃,采用固定化1300酵母进行发酵。发酵结果表明:发酵周期可比传统发酵缩短50％,淀粉利用率达90％以上。
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| 关 键 词： | 甘薯 低温蒸煮 固相化 酵母发酵 |
Production of Alcohol from Dried Sweet Potato by Low Temperature Cooking Process and Immobilized Yeast Fermentation |
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| Yu Binjun Zhang Fuming.Production of Alcohol from Dried Sweet Potato by Low Temperature Cooking Process and Immobilized Yeast Fermentation[J].Journal of Zhejiang University of Technology,1990(1). |
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| Authors: | Yu Binjun Zhang Fuming |
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| Affiliation: | Department of Light Industry Engineering |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sweet potato Low temperature cooking Immobilized Yeast fermentation |
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