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我们店的红油制法
作者姓名:
胡潘元
岳邦松
摘 要:
红油,因其香辣可口、色泽红亮而被大量运用于川式菜肴制作当中。红油的熬制,不外乎是将油烧热后,与干辣椒及多种香料炼制而成,不过如今有些川菜馆的制法和配方却与传统的有所不同,而成品的风味也略有差异。
关 键 词:
红油
制法
菜肴制作
干辣椒
川菜馆
川式
色泽
熬制
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