| 继承中国饮食烹饪文化遗产的断想 |
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| 引用本文： | 邱庞同. 继承中国饮食烹饪文化遗产的断想[J]. 四川烹饪高等专科学校学报, 2011, 0(5): 9-12 |
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| 作者姓名： | 邱庞同 |
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| 作者单位： | 扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州,225100 |
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| 摘 要： | 本文从饮食思想,饮食礼仪、饮食风俗,保留经典、继承精湛技艺,创新精神、开放意识等四个方面探讨了继承中国古代饮食烹饪文化遗产的问题,指出餐饮工作者应认真挖掘和继承中国饮食烹饪文化遗产。
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| 关 键 词： | 中国 饮食 烹饪 文化遗产 |
On Continuation of Chinese Culinary Culture Heritage |
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| QIU Pang-tong. On Continuation of Chinese Culinary Culture Heritage[J]. , 2011, 0(5): 9-12 |
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| Authors: | QIU Pang-tong |
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| Affiliation: | QIU Pang-tong ( College of Tourism and Cuisine, Yangzhou University, Yangzhou 225100, Jiangsu, China) |
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| Abstract: | This paper breaks down how to ensure the continuation of the Chinese culinary culture heritage from the following perspectives ： cuisine ideology, table manners, culinary customs, essence preservation, skill contin- uation, innovation and open-mindedness. |
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| Keywords: | China dining cuisine cultural heritage |
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