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| 源于四川民间的两道风味菜 | |
| 引用本文： | 林丹.源于四川民间的两道风味菜[J].四川烹饪,2011(12):56-57. |
| 作者姓名： | 林丹 |
| 摘 要： | 川菜里边有许多风味菜是起源于民间的,有一些在经过演变后,就成了餐馆酒楼的热卖菜,比如我下面要介绍的小煎鸡和滑肉汤。小煎鸡据年老的师傅讲,小煎鸡的做法最早起源于农家。以前农村人有一个习惯,端午前后家家都会养一群小鸡崽,养大了准备过年时吃。不过,这些鸡一到秋后就容易发瘟死掉。那时候不像现在,一听到鸡瘟就吓得大家闻鸡丧胆。秋后的鸡都已经长 |
| 关 键 词： | 淀粉 四川 味精 风味菜 子姜 花椒 制作 泡菜 师傅 鸡肉 |
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