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杂志ISSN号
儿时的酸刀豆
作者姓名:
黄志军
摘 要:
在长沙的乡下,每家每户都备有大大小小的坛子,坛子是褐色的,肚大口小,里面装满了酸水。这种酸水其实是用盐开水晾凉后制作而成,通常人们都会在这酸水里边放些碎红辣椒。而在我们家.母亲还喜欢往坛子里另外加些紫苏。后来我才知道,紫苏的适时加入有一种奇妙的作用,它能让酸水鲜活起来——给原本只是酸辣的味道平添一股异香。我们家坛子里泡的菜很多,有刀豆、豆角、黄瓜、莴笋、红薯、苋菜梗、萝卜等。在长沙,这种用酸水泡出来的菜被统称为坛子菜。
关 键 词:
刀豆
酸水
红辣椒
长沙
紫苏
褐色
豆角
黄瓜
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