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厨艺讲坛(25)——炝锅鱼篇
摘 要:
近些年,在成都不少经营河鲜风味菜的餐馆里,都比较流行炝锅鱼这道江湖菜。而要想烹制炝锅鱼,那就会用到“炝”这种烹饪手法。
关 键 词:
鱼
锅
厨艺
风味菜
江湖菜
河鲜
烹制
烹饪
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