| 提取方法对茶多酚氧化酶活性的影向 |
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| 引用本文： | 李立祥,吴红梅.提取方法对茶多酚氧化酶活性的影向[J].中国茶叶加工,2001(4):26. |
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| 作者姓名： | 李立祥 吴红梅 |
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| 作者单位： | 李立祥（安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室,合肥,230036）;吴红梅（安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室,合肥,230036） |
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| 基金项目： | 安徽省教育厅自然科学研究项目,项目编号:98JLO98. |
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| 摘 要： | 本文采用不同缓冲液匀浆法及其浸提法、丙酮粉法提取茶多酚氧化酶,比较提酶方法对酶活性和酶剂活性的影响.结果表明缓冲液匀浆法提取酶活性的效果优于丙酮粉法;匀浆浸提法提取酶活性的效果高于缓冲液匀浆法;并以柠檬酸盐缓冲液匀浆浸提法提取效果最好.而酶制剂的单位酶活性则是丙酮粉法较高,分别为缓冲液匀浆法及匀浆浸提法的12～35倍.
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| 关 键 词： | 提取方法 茶多酚氧化酶 酶活性 酶制剂 |
| 修稿时间： | 2001年10月29 |
The influence of the extraction methods on the activities of tea polyphenol oxidases |
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