| 磷脂酶酶活力测定条件的优化 |
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| 引用本文： | 占剑峰,姜绍通,潘丽军. 磷脂酶酶活力测定条件的优化[J]. 食品科学, 2012, 33(17): 174-178 |
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| 作者姓名： | 占剑峰 姜绍通 潘丽军 |
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| 作者单位： | 安徽省农产品精深加工重点实验室;合肥工业大学生物与食品工程学院 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD02B02);安徽省科技攻关计划项目(2011AKKG1506) |
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| 摘 要： | 采用无油磷脂为底物,酸碱滴定法测定磷脂酶LecitaseUltra的酶活力,在单因素试验的基础上,选定反应时间、反应温度、反应pH值进行响应面分析试验,建立磷脂酶酶活力的二次回归方程,通过响应面分析得到酶活力测定的优化组合条件。结果表明:反应时间、反应温度、反应pH值对酶活力都有极其显著影响,测定酶活力的最佳条件为:底物质量浓度4g/100mL、终点pH 9.0、酶液稀释倍数100倍、反应pH5.1、反应温度53℃、反应时间8min,得到磷脂酶的酶活力为9550U/g。
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| 关 键 词： | 磷脂酶Lecitase Ultra 酶活力测定 酸碱滴定 响应面分析 |
Optimization of Determination Conditions for Phospholipase Activity |
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| ZHAN Jian-feng,JIANG Shao-tong,PAN Li-jun. Optimization of Determination Conditions for Phospholipase Activity[J]. Food Science, 2012, 33(17): 174-178 |
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| Authors: | ZHAN Jian-feng JIANG Shao-tong PAN Li-jun |
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| Affiliation: | 1,2(1.Key Laboratory for Agricultural Products Processing of Anhui Province,Hefei 230009,China;2.School of Biotechnology and Food Engineering,Hefei University of Technology,Hefei 230009,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | phospholipase Lecitase?Ultra enzyme activity determination acid-base titration response surface methodology |
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