浅论素食养生在冷菜中的运用 |
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引用本文: | 聂阳.浅论素食养生在冷菜中的运用[J].烹调知识,2009(9):6-8. |
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作者姓名: | 聂阳 |
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作者单位: | 江苏 |
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摘 要: | 《内经》说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”自古以来,祖图医学就主张食物买多样化和基本食素。据调查,我国长寿老人的食谱,其主食多为玉米、麦等谷物,副食多为豆制品、蔬菜、水果,辅以少量家禽野味。素食中含有人体所必需的糖、蛋白质、脂肪、矿物质和丰富的维生素,它们对推迟衰老,预防老年性疾病的发生。增进身体健康具有重要作用。蔬菜、水果为碱性食物,人们通常摄入酸性食物较多,所以易引起体内酸碱平衡失调,有损健康。素食对人体健康十分有益,但多吃素食并不等于不吃荤食,合理的饮食调理应该做到“素为基础,荤素并用“,方能延年益寿。
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关 键 词: | 素食 冷菜 养生 碱性食物 体内酸碱平衡 身体健康 老年性疾病 《内经》 |
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