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| 黑(红)米素与黑(红)米色素生产技术 | |
| 作者姓名： | 金增辉 |
| 作者单位： | 苏州湘城米厂,江苏苏州,215128 |
| 摘 要： | 该文简述色米色素主要成分-花青素性质与结构,重点介绍我国有关黑(红)米素和黑(红)米 色素制取技术,制品特点及其安全性与功能性评估、应用前景。 |
| 关 键 词： | 黑(红)米素 黑(红)米色素 天然食用色素 花青素 |
| 文章编号： | 1008-9578(2005)03-0041-04 |
| 修稿时间： | 2005-01-15 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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