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| 膨化苹果果脯的研制 | |
| 引用本文： | 蔡开勇,王久芬,王立屏. 膨化苹果果脯的研制[J]. 食品工业科技, 1998, 0(4) |
| 作者姓名： | 蔡开勇 王久芬 王立屏 |
| 作者单位： | 华北工学院 |
| 摘 要： | 介绍了膨化苹果果脯的制取方法，在传统果脯制作基础上进行了膨化工艺改造。讨论了获取最佳膨化效果的工艺条件，分析了压力、温度、老化时间以及加热方式等因素对果脯风味及质量的影响。 |
| 关 键 词： | 膨化 苹果果脯 |
Research and production of puffed candied apple |
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| Cai Kaiyong. Research and production of puffed candied apple[J]. Science and Technology of Food Industry, 1998, 0(4) | |
| Authors: | Cai Kaiyong |
| Affiliation: | Cai Kaiyong |
| Abstract: | |
| Keywords: | puffed candied apple |
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