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| 葡萄糖酸内脂生产豆腐的试验小结 | |
| 作者姓名： | 孙永华 |
| 作者单位： | 镇江市豆食制品厂 |
| 摘 要： | 江苏省调味副食品科技情报站引进萄酸葡糖δ内脂(下简称内脂),委托我厂作生产豆腐凝固剂试验。我厂取不同浓度和煮沸后回降到不同温度的豆浆,用石膏和内脂两种凝固剂相对照,进行多次实验,情况如下。一、内脂和石膏水溶前后的情况内脂:粉末状,色洁白,手拈细腻,口尝有甜 |
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