|
|||||
|
|
| 玉米品种籽粒品质性状研究 | |
| 引用本文： | 杜双奎,魏益民,张波,张明晶,王元东,蒋长兴.玉米品种籽粒品质性状研究[J].中国粮油学报,2006,21(3):57-62. |
| 作者姓名： | 杜双奎 魏益民 张波 张明晶 王元东 蒋长兴 |
| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100 2. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100;中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094 3. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094 4. 北京市农林科学院玉米研究中心,北京,100089 |
| 摘 要： | 对55个玉米品种籽粒品质性状研究.结果表明,不同玉米品种籽粒百粒重、百粒体积、粗脂肪、粗纤维、出珍率、皮渣率以及色泽体系中a＊值、b＊值差异较大.春玉米与夏玉米在百粒重、百粒体积、粗蛋白、灰分、粗纤维、亮度指数L＊上差异显著.玉米品种籽粒平均容重766.0g/L,百粒重34.48 g,百粒体积28.06 mL,籽粒密度1.23g/mL,淀粉含量69.55%,粗蛋白含量10.97%,粗脂肪含量4.51%,灰分含量1.46%,粗纤维含量2.19%,出珍率37.94%,出粉率56.48%,皮渣率5.58%.不同玉米品种间的糊化特性有一定差异.春玉米品种的峰粘度、破损值、回生值以及最终粘度显著小于夏玉米（a=0.05）,而糊化温度、冷糊稳定性高于夏玉米.玉米品种平均糊化温度72.8℃,峰粘度371 BU,破损值82 BU,回生值480 BU,最终粘度748 BU,冷糊稳定性21 BU. |
| 关 键 词： | 玉米 营养 品质 粘度特性 |
| 收稿时间： | 2005-08-29 |
| 修稿时间： | 2005-08-29 |
Study on Kernel Properties of Corn Varieties |
|
| Du Shuangkui,Wei Yimin,Zhang Bo,Zhang Mingjing,Wang Yuandong,Jiang Changxing.Study on Kernel Properties of Corn Varieties[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2006,21(3):57-62. | |
| Authors: | Du Shuangkui Wei Yimin Zhang Bo Zhang Mingjing Wang Yuandong Jiang Changxing |
| Abstract: | |
| Keywords: | Corn nutrition quality viscosity property |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |