正交试验法在生料制曲中的应用

白酒生产离不开制曲这一重要的环节。传统的制曲方法为熟料制曲,但熟料制曲工艺有糖化力低、影响产品质量、耗能大、耗用原料多和劳动强度大等缺点。为此,设想改革由生料制曲工艺代替熟料制曲工艺。用正交试验法进行生料制曲试验,以解决熟料制曲的缺点,达到提高经济效益的目的。一设计实验方案(一)明确目的,确定指标1.试验目的提高产品质量,减少能耗和原料消耗。2.试验指标糖化力。