| 磁性壳聚糖微球固定化果胶酶的研究 |
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| 引用本文： | 李鸿玉,厉重先,李祖明. 磁性壳聚糖微球固定化果胶酶的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(9) |
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| 作者姓名： | 李鸿玉 厉重先 李祖明 |
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| 作者单位： | 北京联合大学师范学院,北京,100011 |
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| 摘 要： | 以壳聚糖复合Fe3O4为载体，采用吸附．交联法固定化果胶酶。考察壳聚糖的脱乙酰度、分子量对微球载体形态的影响；对固定化过程中酶浓度、pH值、温度、时间等因素进行考察；采用正交试验设计对载体制备与酶固定化中的主要条件进行优化。结果表明，随着壳聚糖脱乙酰度、分子量的增加，载体表现出良好性能；脱乙酰度为95％、分子量为20万的壳聚糖浓度为3％、Fe3O4的加量与壳聚糖质量比为1：3、戊二醛浓度为3％、酶加量为0．3ml时，固定化果胶酶活力最高，其酶活保存率为79％。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 果胶酶 固定化 |
Study on Immobilization of Pectinase on Magnetic Chitosan Microspheres |
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| LI Hong-yu,LI Chong-xian,LI Zu-ming. Study on Immobilization of Pectinase on Magnetic Chitosan Microspheres[J]. Food Science, 2008, 29(9) |
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| Authors: | LI Hong-yu LI Chong-xian LI Zu-ming |
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| Abstract: | |
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