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大豆皂甙酶解的研究
引用本文:徐龙权 翟滨 等. 大豆皂甙酶解的研究[J]. 大连轻工业学院学报, 2001, 20(1): 37-40
作者姓名:徐龙权 翟滨 等
作者单位:[1]大连轻工业学院分析中心,辽宁大连116001 [2]大连轻工业
基金项目:大连市青年基金资助项目![2 0 0 0 ]111
摘    要:研究了用酶水解大豆皂甙分子上的部分糖基,使皂甙部分水解生成低糖、高活性皂甙的方法,探讨了8种霉菌菌种对7株糖苷键及对皂甙糖基的水解能力,得到3种具有较高活性的菌株,用于水解大豆皂甙,它们分别是A.niger 848s,A.niger 48s和A.oryzae 39s,并通过TLC和HPLC分析得到大豆皂甙酶解最佳反应条件为pH=5,温度40℃,时间12h。

关 键 词:大豆皂甙 酶解 低糖大豆皂甙 反应条件 水解能力
文章编号:1005-4014(2001)01-0037-04

Studies on the enzyme hydrolysis of soybean saponin
XU Long quan ,ZHAI Bin ,TIAN Jing ,JIN Feng xie. Studies on the enzyme hydrolysis of soybean saponin[J]. Journal of Dalian Institute of Light Industry, 2001, 20(1): 37-40
Authors:XU Long quan   ZHAI Bin   TIAN Jing   JIN Feng xie
Affiliation:XU Long quan 1,ZHAI Bin 2,TIAN Jing 1,JIN Feng xie 3
Abstract:
Keywords:soybean saponin  enzyme hydrolysis  lower sugar soybean saponin
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