| 麒麟菜卡拉胶提取新工艺的探讨 |
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| 引用本文： | 汤毅珊,赵谋明,高孔荣. 麒麟菜卡拉胶提取新工艺的探讨[J]. 食品工业科技, 1997, 0(2) |
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| 作者姓名： | 汤毅珊 赵谋明 高孔荣 |
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| 作者单位： | 广州中医药大学临床药理研究所!广州 510407(汤毅珊)，华南理工大学食品工程系!广州 510641(赵谋明，高孔荣) |
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| 摘 要： | 本文研究了高压提取胶和酶法提取卡拉胶的新工艺。结果表明，采用高压空气提胶比用水蒸汽提胶对卡拉胶强度破坏很小，且能在很短时间内获得较高产率。海南岛珍珠麒麟菜于８０℃下通入０．５ＳＭＰａ空气压力提胶１５ｍｉｎ，凝胶强度仅下降了１．３８％，产率达３５．２％，比常压提胶３ｈ者提高了６．６７％。另外，提胶前用１００Ｕ／ｇ纤维素酶对藻体进行预处理，产率可提高３．６９％。还利用电子显微镜观察了藻体在各工序中的形态结构。
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| 关 键 词： | 卡拉胶 麒麟菜 提取 高压 |
The inquiring into new processing of extracting carrageenan from Eucheuma |
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| Tang Jin. The inquiring into new processing of extracting carrageenan from Eucheuma[J]. Science and Technology of Food Industry, 1997, 0(2) |
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| Authors: | Tang Jin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Carrgeenan Eucheuma Extraction High pressure |
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