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| Bacillus subtilis木聚糖酶的纯化及其对小麦麸皮的作用 | |
| 引用本文： | 袁小平,姚惠源.Bacillus subtilis木聚糖酶的纯化及其对小麦麸皮的作用[J].无锡轻工大学学报(食品与生物技术),2005,24(1):19-23. |
| 作者姓名： | 袁小平 姚惠源 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏无锡214036 |
| 摘 要： | 采用活性聚丙烯酰胺凝胶电泳和均质提取法相结合，从枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)固体培养基发酵产物中分离得到了两种木聚糖酶．薄层色谱和高压液相色谱分析结果进一步表明它们具有内切木聚糖酶的活力，分别定义为xyl Ⅰ和xyl Ⅱ．两种酶具有相同的最适反应温度(50℃)和最适pH值(7．0)．另外，还研究了内切木聚糖酶xylⅡ对小麦麸皮不溶性膳食纤维的作用．纸色谱分析结果表明，酶解产物中含有阿魏酰低聚糖． |
| 关 键 词： | 枯草芽孢杆菌 电泳 内切木聚糖酶 小麦麸皮 |
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