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| 功能性人工窖泥的培养和应用 | |
| 引用本文： | 刘 淼,姚万春,唐玉明,等 人.功能性人工窖泥的培养和应用[J].酿酒科技,2014(6):80-83. |
| 作者姓名： | 刘 淼 姚万春 唐玉明 等 人 |
| 作者单位： | 泸州老窖股份有限公司;四川省农科院水稻高粱研究所; |
| 摘 要： | 从自然老熟的优质老窖泥中分离选育出1株窖泥功能菌,再配以优质窖泥复合菌,生产功能性人工窖泥,将功能性人工窖泥用于新建或改建窖池,效果十分显著。结果表明,功能性人工窖泥能改善窖泥风味,增强窖泥的酯香味,减少新窖产酒的邪杂味和泥臭味,增加新酒中的主体香及其复杂香味成分,改善酒体风格,增强新产酒的绵柔度和纯净感。 |
| 关 键 词： | 浓香型白酒 功能菌 人工窖泥 培养方法 应用效果 |
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