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| 姜科植物精油抑菌作用的研究进展 | |
| 引用本文： | 李萍,何丽华,魏华,朱江,秦保国,许恒毅.姜科植物精油抑菌作用的研究进展[J].食品工业科技,2014(6):377-382. |
| 作者姓名： | 李萍 何丽华 魏华 朱江 秦保国 许恒毅 |
| 作者单位： | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;江西省轻工业研究所;南昌恒兴发展有限公司 |
| 基金项目： | 江西省学术学科带头人培养计划;国家自然科学基金(31271863) |
| 摘 要： | 姜科植物精油来源广泛,具有抗菌和抗氧化等多种生物活性,逐渐被广泛应用于食品防腐保鲜、化妆品、医药等领域。本文综述了不同产地、取材及提取方法所得姜科植物精油的主要成分和抑菌作用,分析了不同化学成分对其抑菌活性的影响,并总结了植物精油的抑菌机理,以期为探寻安全的天然抑菌剂提供参考。 |
| 关 键 词： | 姜科 精油 抑菌 |
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