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| 酿造单宁在啤酒生产中应用 | |
| 引用本文： | 马宏艳.酿造单宁在啤酒生产中应用[J].酿酒,2003,30(3):60-60. |
| 作者姓名： | 马宏艳 |
| 作者单位： | 齐齐哈尔市北大仓啤酒有限公司,黑龙江,齐齐哈尔,161006 |
| 摘 要： | 随着市场竞争的日趋激烈和啤酒技术的飞速发展,啤酒的保鲜期及非生物稳定性,成为酿造工作者所致力于研究的课题。酿造单宁对于成品啤酒抗老化性能、改善啤酒风味和提高保质期具有较好的应用前景。 |
| 关 键 词： | 酿造单宁 啤酒生产 应用 抗老化 风味 化学性质 |
| 文章编号： | 1002-8110(2003)03-0060-01 |
| 修稿时间： | 2003年1月10日 |
Application of brewing tannin in the production of beer |
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