酿造单宁在啤酒生产中应用 |
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引用本文: | 马宏艳. 酿造单宁在啤酒生产中应用[J]. 酿酒, 2003, 30(3): 60-60 |
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作者姓名: | 马宏艳 |
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作者单位: | 齐齐哈尔市北大仓啤酒有限公司,黑龙江,齐齐哈尔,161006 |
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摘 要: | 随着市场竞争的日趋激烈和啤酒技术的飞速发展,啤酒的保鲜期及非生物稳定性,成为酿造工作者所致力于研究的课题。酿造单宁对于成品啤酒抗老化性能、改善啤酒风味和提高保质期具有较好的应用前景。
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关 键 词: | 酿造单宁 啤酒生产 应用 抗老化 风味 化学性质 |
文章编号: | 1002-8110(2003)03-0060-01 |
修稿时间: | 2003-01-10 |
Application of brewing tannin in the production of beer |
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Abstract: | |
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