| 苦荞麦棕色素的提取及其理化性质的研究 |
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| 引用本文： | 辛力,肖华志,胡小松. 苦荞麦棕色素的提取及其理化性质的研究[J]. 中国粮油学报, 2003, 18(4): 55-58 |
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| 作者姓名： | 辛力 肖华志 胡小松 |
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| 作者单位： | 1. 山东省果树研究所,山东,泰安,271000
2. 中国农业大学食品学院,北京,100094 |
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| 摘 要： | 以苦荞壳为试材，对苦荞麦棕色素进行了提取纯化，并研究其理化性质，结果表明，苦荞麦棕色素对光、热、金属离子、糖等较稳定，是一种具有潜在利用价值的天然色素资源。
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| 关 键 词： | 苦荞麦 棕色素 提取纯化 理化性质 天然色素 |
Extraction and Physical-Chemical Properties of Brown Pigment Tartary Buckwheat |
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| Xin Li Xiao Huazhi Hu Xiaosong. Extraction and Physical-Chemical Properties of Brown Pigment Tartary Buckwheat[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2003, 18(4): 55-58 |
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| Authors: | Xin Li Xiao Huazhi Hu Xiaosong |
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| Affiliation: | Xin Li 1 Xiao Huazhi 2 Hu Xiaosong 2 |
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| Abstract: | Brown pigment in tartary buckwheat was extracted.The pigment showed good stability to sunlight,ultraviolet light,metal ions and heating.It is of potential value of utilization as a natural pigment resource. |
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| Keywords: | tartary buckwheat pigment extracion physical-chemical properties |
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