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| 动力学在草霉MA保鲜中的应用 | |
| 引用本文： | 黄光荣.动力学在草霉MA保鲜中的应用[J].食品科学,1999,20(1):54-55. |
| 作者姓名： | 黄光荣 |
| 作者单位： | 杭州商学院食品系 |
| 摘 要： | 从酶动力学方程出发，建立了草霉的呼吸强度Ro2和Rco2、与O2浓度、CO2浓度之间的动力学模型，并测定了其中的系数。通过建立的模型分析草霉MA保鲜，为草霉等果蔬MA保鲜的参数选择提供了理论依据。 |
| 关 键 词： | 动力学模型 MA保鲜 酶动力学 草霉 呼吸 |
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