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| 菊粉酶酶解菊芋提取液的试验 | |
| 引用本文： | 李俊刚,易林.菊粉酶酶解菊芋提取液的试验[J].食品科学,1999,20(1):34-36. |
| 作者姓名： | 李俊刚 易林 |
| 作者单位： | [1]四川绵阳师范高等专科学校 [2]四川绵阳生物工程研究中心 |
| 摘 要： | 报道黑曲霉ＡＬ－１５４菊粉酶产生和酶解菊芋提取液的适宜条件：５％菊芋提取液，２％玉米浆、０．３％酵母膏的基本培养基，该酶活力达１４６．４ｕ／ｍｌ，是适培养条件为：ＰＨ４．５－５．０，３０℃，时间４８ｈ，酶解菊芋提取液的最适工艺条件为：ＰＨ５．０，６０℃，底物总糖浓度为１０－２０％，酶用量３．０ｕ／ｇ菊糖，酶解时间１０ｈ，底物降解率达９７．２％，酶解产物中果糖占总糖的８６．１％。 |
| 关 键 词： | 黑曲霉 菊粉酶 菊芋提取液 酶解条件 果糖浆 |
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