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| 核蛋白和鱼精蛋白提取工艺的研究 | |
| 引用本文： | 吴燕燕,李来好.核蛋白和鱼精蛋白提取工艺的研究[J].食品科学,1999,20(7):30-33. |
| 作者姓名： | 吴燕燕 李来好 |
| 作者单位： | 南海水产研究所水产加工研究室!广州，510300，南海水产研究所水产加工研究室!广州，510300，南海水产研究所水产加工研究室!广州，510300，南海水产研究所水产加工研究室!广州，510300，南海水产研究所水产加工研究室!广州，510300 |
| 摘 要： | 研究提取淡水鱼精巢中的核蛋白和鱼精蛋白的工艺条件，采秀正交试验法，通过筛选，确定了提取核蛋白的最佳工艺条件为：ＮａＣｌ浓度为１．０ｍｏｌ／Ｌ，ＮａＣｌ用量为１０倍，提取时间１ｈ，９５％乙醇用量为２倍，提取鱼精蛋白的最佳工艺条件为：Ｈ２ＳＯ２浓度为５．０％，Ｈ２ＳＯ４用量为３倍，提取时间２ｈ，９５％乙醇用量为３倍。 |
| 关 键 词： | 淡水鱼 精巢 核蛋白 鱼精蛋白 提取工艺 |
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