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| 银杏叶提取物对食用油脂抗氧化作用的研究 | |
| 引用本文： | 马希汉,慰芹.银杏叶提取物对食用油脂抗氧化作用的研究[J].食品科学,1999,20(6):21-23. |
| 作者姓名： | 马希汉 慰芹 |
| 作者单位： | 西北林学院!陕西，杨凌，712100，西北林学院!陕西，杨凌，712100 |
| 摘 要： | 不同方法提取银杏叶中的抗氧化物质，以食用菜油和猪油作底物，用烘箱贮藏法测定抗氧化活性。结果表明：石油醚－乙醇提取法得到的提取物抗氧化作用最强。其次是８０％乙醇提取物，水提取物的效果最差。 |
| 关 键 词： | 银杏叶提取物 抗氧化作用 油脂 抗氧化剂 食用油 |
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