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| 漂烫处理对菠菜中硝酸盐及亚硝酸盐含量的影响 | |
| 作者姓名： | 唐晓伟 金同铭 |
| 作者单位： | 国家蔬菜系统工程研究中心 |
| 摘 要： | 通过对菠菜的0．5、1．0、2．0、3．0、4．0、5．0min的漂烫，分析菠菜及菜汤中硝酸盐、亚硝酸盐的含量，给出它们随漂烫时间的含量变化曲线，为人们的食用提供实验基础。 |
| 关 键 词： | 菠菜 硝酸盐 亚硝酸盐 |
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