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| 胡萝卜汁风味调配和悬浮稳定性的研制 | |
| 引用本文： | 兰社益.胡萝卜汁风味调配和悬浮稳定性的研制[J].食品科学,1999,20(7):70-72. |
| 作者姓名： | 兰社益 |
| 作者单位： | 北京轻工业学院化学工程系 |
| 摘 要： | 用胡萝卜制取不同风味的胡萝卜蔬菜饮料，色泽柔和诱人，风味独特，营养丰富，是一种理想的天然蔬菜饮品。1原辅料及主要设备1．1原辅材料1．1．1胡萝卜：组织脆嫩。色泽呈红色或橙红色的新鲜胡萝卜。1．1．2红枣：风味正常、香气浓郁、无腐烂、无虫蛀的小枣。1．1．3水：... |
| 关 键 词： | 胡萝卜汁 悬浮稳定性 风味调配 复合增稠剂 蔬菜饮料 化学法去皮 配料缸 海藻酸钠 胶体磨 原浆 |
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