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| 漫话豆腐的历史 | |
| 引用本文： | 洪光住.漫话豆腐的历史[J].中国调味品,1979(4). |
| 作者姓名： | 洪光住 |
| 作者单位： | 中国科学院自然科学史研究所 |
| 摘 要： | 豆制品是人们喜爱的食品。副食店里,南豆腐、北豆腐、豆干豆皮,……任你选择;走进饭馆,豆腐炒菜的香味扑鼻;翻开菜谱,你会看到家常豆腐,麻辣豆腐,砂锅豆腐,蟹粉豆腐……琳琅满目。但是,亲爱的读者,你可知道豆腐的来历吗? 说来话长,以豆类制造豆腐的技术,在我国起源很早。清汪汲在《事物原会》中说,周代已有豆腐,这可能是靠不住的 |
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