|
|||||
|
|
| 采用双菌种制曲提高酿造鲜酱油谷氨酸含量的研究 | |
| 作者姓名： | 林祖申 王汝珍 周瑞春 苏林宝 董竹筠 |
| 作者单位： | 上海市酿造科学研究所，上海市酿造科学研究所，上海市酿造科学研究所，上海酿造五厂，上海酿造五厂 |
| 摘 要： | 上海生产的酿造鲜酱油是一种淡色酱油,消费者要求色泽淡、透明度高和鲜味强,需要添加谷氨酸钠为助鲜剂。现在的市销鲜酱油缺点是透明度差,色泽较深,酱油本身 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |