| 固定化细胞混合发酵黄瓜汁饮料的研究 |
| |
| 引用本文： | 张峻,霍长俊,蔡国增,熊何健,齐欣. 固定化细胞混合发酵黄瓜汁饮料的研究[J]. 食品工业科技, 1999, 0(2) |
| |
| 作者姓名： | 张峻 霍长俊 蔡国增 熊何健 齐欣 |
| |
| 作者单位： | 天津市园艺工程研究所 |
| |
| 摘 要： | 以黄瓜汁为主要原料，进行多菌种固定化混合发酵蔬菜饮料的研究，结果表明，乳酸菌和醋酸菌以１．５％浓度的海藻酸钠固定化包埋为宜，固定化乳酸菌和醋酸菌最佳体积比为１∶２，接种量为２０％，发酵温度２８℃，发酵时间２ｄ。
|
| 关 键 词： | 乳酸菌 醋酸菌 固定化细胞 黄瓜发酵饮料 |
Study on cucumber juice fermented by immobilized cells |
| |
| Zhang Jun. Study on cucumber juice fermented by immobilized cells[J]. Science and Technology of Food Industry, 1999, 0(2) |
| |
| Authors: | Zhang Jun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Lactobacillus Acetobactor immobilized cell cucumber juice fermented beverage |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
