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| 如皋香肠的加工技术 | |
| 引用本文： | 陈启康,沙文锋,戴晖,朱娟,顾志华,黄志军,朱建生.如皋香肠的加工技术[J].肉类工业,2005(9):13-15. |
| 作者姓名： | 陈启康 沙文锋 戴晖 朱娟 顾志华 黄志军 朱建生 |
| 作者单位： | 1. 江苏沿江地区农科所,南通,226541 2. 南通市银燕食品有限公司,226551 |
| 摘 要： | 介绍了中国传统肉制品如皋香肠的加工生产的全过程。包括原料肉贮藏、原料肉解冻、分割、绞肉、切膘、拌料、灌肠、扎肠、烘干、冷却、剪肠、包装等。使如皋香肠生产过程规范化、有效地提高了产品质量。 |
| 关 键 词： | 如皋香肠 加工 香肠 加工技术 传统肉制品 加工生产 生产过程 产品质量 原料肉 全过程 |
| 收稿时间： | 2005-07-11 |
| 修稿时间： | 2005年7月11日 |
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