| 应用HACCP系统保障餐饮产品安全 |
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| 引用本文： | 王红育,李颖. 应用HACCP系统保障餐饮产品安全[J]. 食品研究与开发, 2005, 26(5): 188-190 |
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| 作者姓名： | 王红育 李颖 |
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| 作者单位： | 海军工程大学天津校区,3000450 |
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| 摘 要： | 分析了HACCP系统、基本原理和在餐饮产品中的应用，从而保障食品安全。
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| 关 键 词： | HACCP系统 餐饮产品 安全 产品安全 餐饮 保障 应用 食品安全 |
| 收稿时间： | 2004-12-13 |
| 修稿时间： | 2004-12-13 |
APPLY HACCP SYSTEM TO ASSURE CUISINE SECURITY |
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| WANG Hongyu,LI Ying. APPLY HACCP SYSTEM TO ASSURE CUISINE SECURITY[J]. Food Research and Developent, 2005, 26(5): 188-190 |
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| Authors: | WANG Hongyu LI Ying |
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| Abstract: | The fundamental principle and application in cuisine of HACCP system were summarized in this paper. The goal is to assure cuisine security. |
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| Keywords: | Hazard Analysis Critical Control Point cuisine security |
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