| 超声波辅助提取苹果渣多酚工艺 |
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| 引用本文： | 任文霞,李建科,仇农学,田园.超声波辅助提取苹果渣多酚工艺[J].食品与生物技术学报,2008,27(4). |
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| 作者姓名： | 任文霞 李建科 仇农学 田园 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710062 |
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| 基金项目： | 科技部食品安全重大专项项目 |
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| 摘 要： | 研究了超声波辅助提取苹果渣中多酚的工艺,利用二次回归正交旋转组合设计考察了乙醇体积分数、料液质量体积比、提取温度、提取时间对苹果渣中多酚物质提取率的影响;试验结果表明,各因子对提取率的影响大小依次是提取温度＞料液质量体积比＞提取时间＞乙醇体积分数;最佳提取工艺条件是:乙醇体积分数50%、料液比1 g:20 mL、提取温度60℃、提取时间24min;此条件下苹果多酚的提取率为3.80 mg/g.
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| 关 键 词： | 超声辅助提取 苹果渣 苹果多酚 |
Ultrasonic-Assisted Extraction of Polyphenols from Apple Pomace |
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| REN Wen-xi,LI Jian-ke,QIU Nong-xue,TIAN Yuan.Ultrasonic-Assisted Extraction of Polyphenols from Apple Pomace[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2008,27(4). |
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| Authors: | REN Wen-xi LI Jian-ke QIU Nong-xue TIAN Yuan |
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