| 红曲的功能及在调味品生产中的应用 |
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| 引用本文： | 谷军,杨旭. 红曲的功能及在调味品生产中的应用[J]. 中国调味品, 2002, 0(7): 6-7 |
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| 作者姓名： | 谷军 杨旭 |
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| 作者单位： | 黑龙江省科学院,应用微生物研究所,黑龙江,哈尔滨,150010 |
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| 摘 要： | 红曲是一种良好的天然红色素，同时又具有抑菌、抗菌与防治心血管疾病等多种功能。并介绍了红曲在调味品工业中的应用情况。
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| 关 键 词： | 调味品生产 应用 红曲 功能 |
| 文章编号： | 1000-9973(2002)07-0006-03 |
| 修稿时间： | 2002-05-08 |
Monascus product''s function and application in production of condiment |
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| GU Jun,YANG Xu. Monascus product''s function and application in production of condiment[J]. China Condiment, 2002, 0(7): 6-7 |
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| Authors: | GU Jun YANG Xu |
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| Abstract: | The functions of Monascus products on good natural red pigment,antibiotic and preventing heart blood vessel troubles and etc. and applications in food industry were introduced in this article |
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| Keywords: | monascus products function application |
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