| 反丁烯二酸糠醇甲酯对酵母和霉菌的抑制作用研究 |
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| 引用本文： | 李妍,宁正祥.反丁烯二酸糠醇甲酯对酵母和霉菌的抑制作用研究[J].食品研究与开发,2006,27(5):151-152. |
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| 作者姓名： | 李妍 宁正祥 |
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| 作者单位： | 1. 肇庆学院轻工化学系,广东,肇庆,526061
2. 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640 |
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| 摘 要： | 本研究合成了一种具有α,β-不饱和羰基结构的化学防腐剂--反丁烯二酸糠醇甲酯,并对其抗酵母和霉菌的效果进行研究,结果表明,其对酵母和霉菌均具有较强的抑制作用,生长曲线测定表明它可以有效延迟啤酒酵母和黑曲霉的生长,显著降低它们的最终生长量,而且效果明显优于常用防腐剂苯甲酸钠,是一种具有广泛开发前景的防腐剂.
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| 关 键 词： | 防腐剂 反丁烯二酸糠醇甲酯 抑制作用 |
| 收稿时间： | 2006-03-27 |
| 修稿时间： | 2006年3月27日 |
STUDY ON INHIBITION ON YEASTS AND MOLD OF METHYL-FURFURYL FUMARATE |
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| LI Yan,NING Zheng-xiang.STUDY ON INHIBITION ON YEASTS AND MOLD OF METHYL-FURFURYL FUMARATE[J].Food Research and Developent,2006,27(5):151-152. |
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| Authors: | LI Yan NING Zheng-xiang |
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| Affiliation: | 1 .Department of Light Industry and Chemistry, Zhaoqing University, Zhaoqing 526061, Guangdong, China; 2. College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou, 510640, Guangdong, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | preservative methyl-furfuryl fumarate inhibition |
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