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| 酯化酶粗酶制剂在麸曲浓香型酒的应用 | |
| 引用本文： | 卢世珩,徐春玲.酯化酶粗酶制剂在麸曲浓香型酒的应用[J].酿酒,1997(5):7-8. |
| 作者姓名： | 卢世珩 徐春玲 |
| 作者单位： | [1]中国科学院成都生物研究所 [2]内蒙古宁城老窑酒厂 |
| 摘 要： | 酯化酶粗酶制剂在麸曲浓香型酒的应用卢世珩陈昭容（中国科学院成都生物研究所）徐春玲张广学（内蒙古宁城老窖酒厂）随着对大曲浓香型白酒的深入研究，大曲浓香型白酒生产的理论进一步完善，使人们掌握了生产浓香型白酒的关键，这就产生了一些酒厂特别是北方的酒厂利用麸... |
| 关 键 词： | 白酒 浓香型白酒 酯化酶 粗酶制剂 |
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