| 表达牛肉风味强化肽P.postoris GS115（pGAP9-16BMP）摇瓶发酵条件的优化 |
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| 引用本文： | 孟琦,张宝持,王金菊,王艳萍.表达牛肉风味强化肽P.postoris GS115（pGAP9-16BMP）摇瓶发酵条件的优化[J].天津轻工业学院学报,2010(4):1-5. |
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| 作者姓名： | 孟琦 张宝持 王金菊 王艳萍 |
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| 作者单位： | 食品营养与安全教育部重点实验室 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457 |
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| 基金项目： | 天津市科技发展计划资助项目（05YFGHHZ00200） |
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| 摘 要： | 从碳源种类及质量浓度、氮源质量浓度、温度、pH等方面对构建的工程菌P.postoris GS115（pGAP9-16BMP）摇瓶发酵条件进行了优化.结果表明,最佳表达条件为：甘油30 g/L,蛋白胨40 g/L,酵母粉20 g/L,挡板三角瓶装液量为30%,菌体生长阶段控制温度32℃,初始pH 6.0,培养96 h.在此条件下,牛肉风味强化肽BMP（Beefy Meaty Peptide）表达量最高为41.9 mg/L.
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| 关 键 词： | 牛肉风味强化肽 组成型表达 毕赤酵母 发酵 |
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