| 螺旋藻营养挂面的研制 |
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| 引用本文： | 陈运中,李永明.螺旋藻营养挂面的研制[J].中国粮油学报,1999,14(4):13-15. |
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| 作者姓名： | 陈运中 李永明 |
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| 作者单位： | 武汉食品工业学院!武汉汉口顺道街129号 430022 |
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| 摘 要： | 螺旋藻粉含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，含有丰富的不饱和脂肪酸如γ－亚麻酸，天然色素如β－胡萝卜素，叶绿素和藻青素。其必需氨基酸组成与ＦＡＯ标准非常一致，螺旋藻对多种疾病都有疗效的作用。本文以小麦标准粉为主要原料，添加０．５％－２．０％螺旋藻粉和其它食品添加剂，经科学的配方和工艺研制出的螺旋藻挂面，经分析测定共营养丰富，蛋白质含量，１２．１２％，含铁达６．５７ｍｇ／１００ｇ，各项感官及理化指标的
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| 关 键 词： | 螺旋藻 挂面 营养挂面 |
Development of Nutritious Spirulina Noodle |
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| Chen Yunzhong,Li Yongming.Development of Nutritious Spirulina Noodle[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,1999,14(4):13-15. |
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| Authors: | Chen Yunzhong Li Yongming |
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| Keywords: | spirulina noodle nutrition function technology quality |
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