| 大豆凝血素的灭活研究 |
| |
| 引用本文： | 励建荣 岑沛霖. 大豆凝血素的灭活研究[J]. 中国粮油学报, 1999, 14(2): 48-51 |
| |
| 作者姓名： | 励建荣 岑沛霖 |
| |
| 作者单位： | [1]杭州商学院食品科学与工程系 [2]浙江大学生物化工系 |
| |
| 摘 要： | 主要研究了大豆中的抗营养因子之一－－凝血素的灭活方法。凝血素是一种糖蛋白，能使动物中的红血球凝集。分别利用干热处理法，湿热处理法和发芽法来灭活大豆中的凝血素。研究表明：干热处理和发芽处理不能使凝血素活性完丧失，而９５℃，３５ｍｉｎ或１２０℃，１５０ｍｉｎ的湿热处理可以使凝血素活性完全丧失，使之对红细胞不再发生凝集作用。
|
| 关 键 词： | 大豆 抗营养因子 凝血素 灭活 |
Deactivation of Hemagglutinin in Soybean |
| |
| Li Jianrong Gu Zhenyu Yu Ping Liang Xinle Cen Peilin Xia Liming. Deactivation of Hemagglutinin in Soybean[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 1999, 14(2): 48-51 |
| |
| Authors: | Li Jianrong Gu Zhenyu Yu Ping Liang Xinle Cen Peilin Xia Liming |
| |
| Affiliation: | Li Jianrong 1 Gu Zhenyu 1 Yu Ping 1 Liang Xinle 1 Cen Peilin 2 Xia Liming 2 |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | soybean anti-nutritional factor hemagglutinin deactivation |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
