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| 脆皮羊肉煲 | |
| 作者姓名： | 林传和 |
| 摘 要： | “脆皮羊肉煲”是时下广东流行的新菜，其成菜色泽美观，羊皮爽脆，肉质细嫩，风味独特。下面就介绍它的制法。原料：带皮羊肋条肉１５００克油炸腐竹１００克芹菜５０克蒜苗５０克大葱５０克生姜３０克干辣椒５克柱侯酱３０克南乳１００克蚝油５０克桂皮１０克沙姜１０克精盐、白糖、生抽王、鱼露、味精、鸡精、香油、花生油、皮水［注］各适量色拉油２５００克蒜茸辣椒酱味碟２个制法：１．羊肉洗净，放入清水锅中煮至断生后捞出，冲净沥干，再放入皮水中浸泡片刻捞出沥干，然后下入六成热的油锅中炸至皮硬色红即捞出。将炸过的羊肉放入清… |
| 关 键 词： | 广东 菜肴 制法 新产品 脆皮羊肉煲 |
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