| 纤维素酶制备水溶性壳聚糖的研究 |
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| 引用本文： | 王喆,郑业灿,蔡广志,杨亚楠. 纤维素酶制备水溶性壳聚糖的研究[J]. 中国酿造, 2011, 0(6) |
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| 作者姓名： | 王喆 郑业灿 蔡广志 杨亚楠 |
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| 作者单位： | 长春工业大学化学工程学院,吉林长春,130012 |
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| 摘 要： | 通过对溶液还原糖浓度以及黏度的测定研究了纤维素酶对壳聚糖的降解作用,探讨了酶解过程中温度、pH值以及反应时间对纤维素酶降解壳聚糖的影响,对降解前后壳聚糖的结构进行了表征并对其水溶性进行了测试.结果表明,纤维素酶降解壳聚糖的最佳pH值为4.5,温度为50℃,随着反应时间的延长,壳聚糖溶液的黏度逐渐降低:随着壳聚糖分子量的降低,水溶性增强,但是化学结构没有发生改变.
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| 关 键 词： | 壳聚糖 纤维素酶 降解 水溶性 |
Preparation of water-soluble chitosan with cellulase |
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| WANG Zhe,ZHENG Yecan,CAI Guangzhi,YANG Yanan. Preparation of water-soluble chitosan with cellulase[J]. China Brewing, 2011, 0(6) |
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| Authors: | WANG Zhe ZHENG Yecan CAI Guangzhi YANG Yanan |
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| Affiliation: | WANG Zhe,ZHENG Yecan,CAI Guangzhi,YANG Yanan(Institute of Chemical Engineering,Changchun University of Technology,Changchun 130012,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chitosan cellulase degradation solubility |
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